考消息网7月10日报道 英媒称，在伦敦的一家酒吧里，中国江苏的洋河大曲与西方洋酒调制成鸡尾酒，成了英国年轻一代体验中国酒文化的新时尚。

  据英国广播公司网站7月6日报道，伦敦塔桥南岸的一条小巷深处有一家名为“The Hide”的酒吧。这个酒吧装饰传统，但却走在潮流前端。

  报道称，距“The Hide”不远处就是伦敦塔桥和金融城，步行不远就是伦敦最高的95层“碎片大厦”。因此这个酒吧成为白领们下班后小酌一番的一个去处。在这里，英国鸡尾酒酒评专家、著名调酒大师马保罗介绍了如何调制一款新时尚鸡尾酒，与众不同的是，他所用的主要基调酒是中国的白酒江苏“洋河大曲”，外加法国的拿破仑VSOP干邑白兰地等材料。
  报道称，马保罗是有20多年经验的资深国际酒业专家，在中国和其他亚洲地区工作多年，深谙国际和中国的酒文化，他是如何想到将白酒引入鸡尾酒原料酒的呢？

著名调酒大师马保罗用中国白酒和西方洋酒调制出新时尚鸡尾酒。（BBC）

伦敦酒业国际化为中国白酒提供机遇

  马保罗介绍说：“在英国和西方其他的地方，特别是伦敦这样的国际大都市，饮酒习惯在过去10多年里发生了巨大的变化。特别是过去5年来，越来越多的消费者开始尝试新的饮品，口味越来越国际化，不断突破品酒的界限和范围。人们希望尝试独特的饮品，包括异域风情的饮品，因此，我结合在中国的经历，选择了洋河大曲作为基酒调制鸡尾酒。”
  报道称，由于精准把握了人们饮酒偏好趋势，“The Hide”也是伦敦10多年前最早引入当时英国少见的墨西哥龙舌兰酒中的“老烟枪”梅兹卡尔酒的酒吧，随之掀起流行风尚大受欢迎。
  马保罗说：“伦敦其他酒吧纷纷效仿，大型国际酒商和品牌也因为流行风尚的趋势开始收购梅兹卡尔酒品牌，现在伦敦的各处酒吧里都可以看到梅兹卡尔酒。”
  报道称，走在全球化前列的伦敦的人口变迁也推动了口味的变化。比如近10年来英国人口增加中比例最大的是比较爱喝烈酒的东欧国家人群，这也为中国白酒找到进入英国高端市场提供了理想的机遇。
  报道称，在世界各国中，英国人其实非常爱去酒吧喝酒会友。酒吧像中国的茶馆一样，是英国人生活中不可或缺的组成部分。
  有8年中国工作生活经历的马保罗说：“在西方人们的饮酒习惯和中国不一样，在酒吧里一般是就喝酒品酒，而不是像中国人一样一边吃饭一边喝酒。所以，鸡尾酒是英国人开始认识中国白酒的一个入门途径。”
  他说：“洋河大曲（中低度）的特点是相对比较绵软，既有中国白酒的特色，又不像传统的中国白酒比如高度的五粮液和茅台那么强烈，对于不熟悉中国白酒的西方调酒师来说，后者的口味香型特殊，虽然也会很有意思，但调制掌握起来比较难，所以不会作为首选。”
  马保罗指出：“如同向消费者介绍苏格兰威士忌一样，在不同类型的苏格兰威士忌中，如果你首先让人品尝高度的类型，消费者可能会感觉太强烈而受不了。但如果先让他品尝有果香型、雪梨酒味、经过调兑的威士忌人们就更容易接受。对西方消费者来说也一样，首次品尝中国的白酒会感觉强烈，用白酒调制的鸡尾酒让人们开始了解中国白酒，体验来自中国的味道。”
  他说：“用中国白酒调制鸡尾酒的方式有很多种，有时候我强调它的香醇的特点，有时候我突出它的劲道，以满足不同的饮者需求。”

白酒业者拓宽国际市场

  报道称，适应变化的思维不是在伦敦的马保罗独有的，随着中国各种品牌的白酒努力拓展国际市场，中国的白酒业者也早已关注到这一点。
  虽然英国2016年全民公决决定退出欧盟，但有学者指出，中英直接贸易却可能因此受惠。近日，一批中国企业家到伦敦参加“中英企业家交流论坛”活动，访问了英国上议院，会晤英国的金融投资界人士，英国约克公爵安德鲁王子等设宴欢迎，在这批企业家中包括中国苏酒集团市场总监朱昭鑫。
  朱昭鑫表示，中国的白酒会随着国家“一带一路”倡议的推行、中国人走向世界的浪潮走向世界。当然，中国白酒要被欧洲和其它地区朋友接受还需要一个认知的过程。
  他说：“中国白酒在国际上也需要从品质上做出变化，适应西方比如英国当地消费者口味偏好。这正是我们近年来的努力方向，比如从品质上使产品口感更加绵溶，更舒适。”
  朱昭鑫说：“中国白酒和苏格兰威士忌或者西方红酒、白酒的最大共同之处是让人释放心境、点燃激情方面有共同的社交功能，但东西方的饮用场景不同。一方面中国白酒需要增进舒适度、适应西方社交之需，另一方面随着中餐在国际上的流行，西方朋友也会逐渐增加对白酒的接受。”

【延伸阅读】美媒：华工对加州酒乡功不可没 150年前曾在此辛勤劳作

  参考消息网5月30日报道 美媒称，十九世纪中期美国加州的淘金热吸引了许多人来到美国西岸希望一夜致富，这当中也有人来自中国。淘金热过后，许多华人留在了美国，做着像是修筑铁路这些技术含量不高的体力活。更鲜为人知的历史是，他们有些人也为加州远近驰名的葡萄酒产业打下了基础。
  据美国之音电台网站5月20日报道，对拜访美国索诺玛郡美景酒庄的顾客们来说，存放与酝酿葡萄酒的地窖深处埋藏着一段被人遗忘的历史。酒庄人员汤姆·布拉克维德说：“在19世纪50年代晚期到19世纪70年代，这边主要都是中国劳工。”
  报道称，在索诺玛葡萄酒产业起步初期，来自中国的廉价劳工们的双手帮忙打造了基础，美景酒庄墙上中国劳工的影像显示了他们功不可没。布拉克维德说：“他们接下了葡萄园土地上所有的工作：耕地，挖土，种植，接下来，管理所有的葡萄园。他们肯定也在别的土地上工作，但是美景酒庄以拥有旧金山北部最大的华人劳工营著称。”
  索诺玛-蓬莱姐妹城市委员会的丁骏辉（音）说：“我的几位朋友给我看了人们所说的‘华人石围栏’，当地人还记得华人劳工为他们作出的贡献。”
  美国之音电台网站报道称，华人劳工们150多年前就挖掘这些洞穴，留存下来的是挖刨工具留下的标记，从这些洞穴取出的石头成为当时制酒厂房的基石，他们的故事通过当地人口耳相传流传下来。
  历史学家们知道他们的存在，但不确定他们后来的情况。前索诺玛市历史学家乔治·迈克凯说：“我们不清楚他们离开了索诺玛市之后去那儿了，很多人的名字我们都不知道。”
  报道称，为了推崇这些无名英雄，索诺玛-蓬莱姐妹城市委员会在募款兴建中式楼阁。丁骏辉说，这也会是在这里新来的华人历史的一部。
  他说：“我们看到很多来自中国的投资人，他们买下酒庄买下土地。这就是为什么我们想要兴建这类的实体建筑来提醒人们，提醒他们那段历史，还有我们是谁，我们来自哪里。”
  报道称，这样，那些帮助奠定葡萄酒产业的先辈们就不会被遗忘。

【延伸阅读】中国学生年花近十万在法学习品酒 美媒:在中国是赚钱职业

  参考消息网4月7日报道 美媒称，在法国第戎葡萄酒学校，国际学生可以学习英语授课的法国葡萄酒课程。
  据美国之音电台网站4月7日报道，这学期有足一半的学生都是中国人，这支不断壮大的学生群体占了选课学生总数的三分之一。
  中国学生刘欣阳（音）说：“在中国，葡萄酒更像是一种奢侈品。中国人喜欢昂贵的高端葡萄酒。当我和我的朋友说我的专业是葡萄酒管理时，他们说：‘哇，好酷！’所以我认为这是一份受人尊敬的工作。”
  中国学生陈燕芬（音）说：“我想对于大多数中国消费者来说，法国葡萄酒是最好的。因为它有很长的历史，在世界上名气也很大。所以对于中国消费者来说，我们最喜欢法国葡萄酒。”
  史蒂夫·查特斯老师说，从他过去20年教课的经验来看，中国学生群体不只是数量在增加，知识功底也更深厚。
  葡萄酒专家史蒂夫·查特斯说：“现在我们这里的中国学生通常和法国、美国或意大利学生同样有经验，同样是优秀的品酒师，也同样懂得许多知识。也有一些不那么优秀的。但中国学生与其他国家的学生没有区别。”
  这里的学生正在学习如何全方位的描述葡萄酒并辨认出它们的产地。
  报道称，在这里上一年学需要花1.3万欧元（约合9.5万元人民币），但葡萄酒学校的校友、课程组织者龚燕平（音）说，随着中国对葡萄酒的喜爱越来越多，因此毫不奇怪，很多人认为这笔学费是有价值的投资。
  “这在中国是一个相当赚钱的职业。我们在中国有广阔的葡萄酒市场，无论是进口还是本地的葡萄酒，所以这个行业有机会。这就是为什么有许多年轻人来到法国，不只学习市场营销，而且学习葡萄栽培和酿酒学。”
  在法国结束学业后，这些学生大部分会将他们的学位证书和本领带回家，他们或者选择销售葡萄酒，或者在中国本土的葡萄园栽培葡萄。

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